Cahors Heritage AOC, Rouge カオール　エリタージュ　赤
	＊ワイン名：カオール　エリタージュ ＊原産国／地方：フランス／南西地方 ＊原産地呼称：AOC カオール ＊ブドウ品種：マルベック95%、メルロー5% ＊収量：1ヘクタール当り36ヘクトリットル
シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と共同で造るカオール。醸造に使われるブドウはシャトーの所有畑のブドウではないが、パスカル・ヴェレーギュが栽培のすべてを指導・監督し、シャトーの哲学に適ったブドウのみが厳選された後、シャトー・デュ・セードルのセラーでパスカルの手によって醸造される。 ＊醸造：手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に選別。100%除梗し、ステンレスタンクで発酵。発酵温度は28度で1日2回の櫂入れと1回のデレスタージュを行う。その後、引き続きステンレス・タンク70%とバリック30%でマロラクティック発酵と熟成。熟成期間は18ヶ月間。ごく軽く濾過を行なった後、瓶詰め。 ＊コメント：黒色に近い非常に深いローブとスミレ色の反射。桑の実を思わせるアロマがある。アタックは非常にフレッシュで、口中は果実味に富んでいる。タンニンは上品で酸の骨格が心地よく、柔らかいワインに仕上がっている。フレッシュで気軽に飲めるカオール。美しい南西のマルベックの表現。 ＊各誌の評価： ★ワイン・エンスージアスト91点（2018年物） ★アシェット2018年版で一つ星（2015年物）

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