Cahors Heritage AOC, Rouge
カオール エリタージュ 赤
*ワイン名:カオール エリタージュ
*原産国/地方:フランス/南西地方
*原産地呼称:AOC カオール
*ブドウ品種:マルベック95%、メルロー5%
*収量:1ヘクタール当り36ヘクトリットル
シャトー・デュ・セードルが地元の4人の造り手と共同で造るカオール。醸造に使われるブドウはシャトーの所有畑のブドウではないが、パスカル・ヴェレーギュが栽培のすべてを指導・監督し、シャトーの哲学に適ったブドウのみが厳選された後、シャトー・デュ・セードルのセラーでパスカルの手によって醸造される。

*醸造:手摘みで収穫したブドウを選果台を使って厳格に選別。100%除梗し、ステンレスタンクで発酵。発酵温度は28度で1日2回の櫂入れと1回のデレスタージュを行う。その後、引き続きステンレス・タンク70%とバリック30%でマロラクティック発酵と熟成。熟成期間は18ヶ月間。ごく軽く濾過を行なった後、瓶詰め。

*コメント:黒色に近い非常に深いローブとスミレ色の反射。桑の実を思わせるアロマがある。アタックは非常にフレッシュで、口中は果実味に富んでいる。タンニンは上品で酸の骨格が心地よく、柔らかいワインに仕上がっている。フレッシュで気軽に飲めるカオール。美しい南西のマルベックの表現。

*各誌の評価
★ワイン・エンスージアスト91点(2018年物) ★アシェット2018年版で一つ星(2015年物)