Mania Cabernet Sauvignon DOC Saint'Antimo, Rosso
／マニア　カベルネ・ソーヴィニヨン（サンタンティモ）　赤　2015
＊ワイン名：マニア
カベルネ・ソーヴィニヨン　赤
＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ州
＊原産地呼称：DOC サンタンティモ
＊ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100%
＊醸造： 標高360〜400ｍで栽培されたカベルネ・ソーヴィニョンを、10月中旬に手摘みで収穫後、選果・除梗。自然酵母を用いて、温度管理（20-24度）した小さなステンレス・タンクで櫂入れを行いながら15日間発酵。圧搾はMori社のバスケット型圧搾機で行い、5%までプレス・ワインをブレンド。

＊熟成： フランス、アリエ産の容量225リットルの樽で22ヶ月熟成。樽はカリフォルニア・カルトのコルギンやタンタラが採用しているレモンド社製のオークをミディアム・トーストしたものを用いている。清澄やフィルタリングは行わず、澱引きも必要な場合に限って行う。総生産量1,200本。

◆『ジェームス・サックリング』のコメント
　カベルネ・ソーヴィニヨン　2015　　91/100点
黒スグリやラベンダー、柑橘類の上品な香りが、非常に快いミディアムボディに続く。上質なタンニンとフレッシュで塩味ともいうべき後味。