Mantus DOC Sant'Antimo, Rosso／マントゥス（DOC サンタンティモ）赤　＊参考品
＊ワイン名：マントゥス　赤
＊原産国／地方：イタリア／トスカーナ州
＊原産地呼称：DOC サンタンティモ
＊ブドウ品種：メルロー100%
＊醸造：
9月中旬に手摘みで収穫した果実の選別・除梗を行い、自然酵母を用いて22-30度で温度管理した小さなステンレスの容器で櫂入れを施しながら15日間発酵。圧搾はMori社のバスケット型で行い、5%までプレス・ワインをブレンド。

＊熟成：
フランス、アリエ産の容量225リットルの樽（新樽比率25%）で18ヶ月熟成。樽はカリフォルニア・カルトのコルギンやタンタラが採用しているレモンド社製のオークをミディアム・トーストしたものを用いている。清澄やフィルタリングは行わず、澱引きも必要な場合に限って行う。生産本数4,800本。マントゥスとは、エトルリア文明のワインの神の名前。

◆『ジェームス・サックリング』のコメント
　マントゥス　2015　　91/100点
ヘーゼルナッツのヒントを伴うブラックベリーとブルーベリーの特徴が満載のメルロー。フル・ボディ。ソフトなタンニンと風味豊かなフィニッシュ。