|
|
『Agence Fleurie アジャンス・フルーリー（2012年10月付）』掲載
エリック・ボワスノ
（記事一部抜粋）
1969年生まれ。父ジャック・ボワスノとともにワインを造った14歳のときに，私のキャリアは始まった。自家所有のドメーヌで，彼がワインに傾ける情熱と経験ノウハウを語ってくれた。
・・・1991年，22歳のときにボルドー大学醸造学部を卒業しました。その時から，私は父とともに，時には父抜きでいくつかのワイナリーの醸造コンサルタントとして，キャリアをスタートしました。私は，それぞれのワイナリーを，それぞれの個性と経験を持つ一個人のようにみています。ブドウ樹，果房，ワインを扱う時は，いかなる場合でもそれを尊重すべきです。原材料の世界的複雑性は，直接テロワール（土壌，ミクロクリマ）の質に結びついていて，それがボルドー・ワインの階級を説明しています。
テロワールを最高に表現するためにアッサンブラージュが行われる限り，材料が豊かであろうと，そうでなかろうとテイスティングはいつも楽しみなものです。
1993年，私は醸造学（Oenology-ampleology）のDEA（研究深化免状）を取り，メドックのワイナリーの土とブドウ，ワインに与える影響について5年間学んだ後，ジェラール・スガンとイヴ・グロリー教授に師事し，1997年にPh. D（博士号）を取得しました。私はボルドー大の醸造学部とは常に関わりを持ち続け，そこでテイスティング適正の大学免状（DUAD），職業訓練（ISW）の教鞭を執っています。
ボワスノ研究所は，醸造コンサルタントとしてエミール・ペイノーに教えを受けて10年にわたりともに働いた父ジャック・ボワスノにより，1972年にポイヤック農業会議所に立てられた。現在では，ラフィット・ロートシルト，ラトゥール，マルゴー，ムートン・ロートシルト，レオヴィル・ラス・カーズ，レオヴィル・バルトン，デュクリュ・ボカイユ，グラン・ピュイ・ラコスト，ブラネール・デュクリュ，ローザン・セグラ，シガラ・ラボーなど多くのメドックの格付けシャトーと，海外では，コンチャ・イ・トロ（チリ），アルファ・エステート（ギリシャ），シロ・パチェンティ（イタリア／トスカーナ），バレンシアガ（スペイン）などを含む180軒のコンサルタントを務めている。
|
|
