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＊スペイン国内：
　Arzak／アルザック（サン・セバスティアン）　☆☆☆　ミシュラン3つ星

　Martin Berasategui／マルティン・ベラサテギ（ラサルテ）　☆☆☆　ミシュラン3つ星

　El Celler de Can Roca
／エル・セジェール・デ・カン・ロカ（ジローナ）　☆☆☆　ミシュラン3つ星
　・・・エル・セジェール・デ・カン・ロカは、英国の『レストラン・マガジン』が発表した2011年の＜世界のベスト・レストラン50＞で2位に輝いた。

　El Bulli／エル・ブジ（ロサス）　☆☆☆　ミシュラン3つ星
　San Pau／サン・パウ（サン・パウ）　☆☆☆　ミシュラン3つ星

　Mugaritz／ムガリッツ（サン・セバスティアン郊外）　☆☆　ミシュラン2つ星
　・・・ミシェル・ブラで修行し、マルティン・ベラサテギでスー・シェフを務めたアンドーニ・ルイス・アドゥリスのレストラン。アドゥリスはスペイン料理界の次世代を担うリーダー的存在。英国の『レストラン・マガジン』による＜世界のベスト・レストラン50＞で、2011年度は第3位に選ばれている。

　La Terraza del Casino／ラ・テラサ・デル・カシノ（マドリード）　☆☆　ミシュラン2つ星
　・・・エル・ブジのフェラン・アドリアンがアドバイザー兼ガストロノミー部長を務めるレストラン

　Zuberoa／スベロア（サン・セバスティアン郊外）　☆　ミシュラン1つ星

　Zalacain／サラカイン（マドリード）　☆　ミシュラン1つ星
　・・・マドリードの象徴的かつ最も有名なレストラン。30年前の設立以来、マドリードのガストロノミー界で揺るぎない名声を保っている。

　La Broche／ラ・ブロチェ（マドリード）　　☆　ミシュラン1つ星

　Kabuki／カブキ（マドリード）　　☆　ミシュラン1つ星

　Kabuki Wellington／カブキ・ウェリントン（マドリード）　　☆　ミシュラン1つ星

　Gaig／ガッジ（バルセロナ）　　☆　ミシュラン1つ星

　Drolma／ドロルマ（バルセロナ）　　☆　ミシュラン1つ星

＊『レストラン・マガジン』：
　2001年にロンドンで発刊された料理業界のプロ向け雑誌。2002年から主宰する＜世界のベスト・レストラン50＞は、業界のプロが選出するため、《料理界のアカデミー賞》と呼ばれる。世界の800人を超す料理人、評論家、料理店経営者、美食家らの投票の合計で選ばれる。事前のチェック・リストはない。世界27の地域に分かれた投票者は1人7票を有し、最近18ヶ月以内に食事をしたレストランのなかから、自らの地域内で最大4軒まで、残りは他の地域のレストランに投票する。
＊スペイン国外：
　Alain Ducasse au Plaza Athenee
／アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ（パリ8区）　☆☆☆　ミシュラン3つ星

　Le Meurice／ル・ムーリス（パリ1区）　☆☆☆　ミシュラン3つ星

　Fat Duck／ファット・ダック（ロンドン）　☆☆☆　ミシュラン3つ星

　Jean Georges
／ジャン・ジョルジュ（ニューヨーク）　☆☆☆　ミシュラン3つ星、ザガット28/30点

　Per Se／パー・セ（ニューヨーク）　☆☆☆　ミシュラン3つ星、ザガット28/30点

　Gramercy Tavern
／グラマシー・タバーン（ニューヨーク）　☆　ミシュラン1つ星、ザガット28/30点

　Gotham Bar & Grill
／ゴサム・バー&グリル（ニューヨーク）　☆　ミシュラン1つ星、ザガット27/30点
＊高級ホテル：
　Hotel Ritz Madrid／ホテル・リッツ・マドリード（マドリード）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Hotel Villa Magna／ホテル・ヴィラ・マグナ（マドリード）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Silken Puerta America
／シルケン・プエルタ・アメリカ（マドリード）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Wellington Hotel／ウェリントン・ホテル（マドリード）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Occidental Miguel Angel
／オクシデンタル・ミゲル・エンジェル（マドリード）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Hotel Arts／ホテル・アーツ（バルセロナ）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Majestic Hotell／マジェスティック・ホテル（バルセロナ）　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル

　Baur au Lac／バウアー・オ・ラック（チューリッヒ）　　☆☆☆☆☆　5つ星ホテル
　・・・チューリッヒにあるラグジュアリーなブティック・ホテル。スイス国内で最も伝説的な上流階級スポットで、約37年の歴史を持つ会員制ナイト・クラブ“クラブ・ディアゴナル”があることでも有名。

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