HOME >> 生産者情報 >> ラファエル・パラシオス(スペイン/バルデオラス) 


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*スペイン国内:
 Arzak/アルザック(サン・セバスティアン) ☆☆☆ ミシュラン3つ星

 Martin Berasategui/マルティン・ベラサテギ(ラサルテ) ☆☆☆ ミシュラン3つ星

 El Celler de Can Roca
/エル・セジェール・デ・カン・ロカ(ジローナ) ☆☆☆ ミシュラン3つ星
 ・・・エル・セジェール・デ・カン・ロカは,英国の『レストラン・マガジン』が発表した2011年の<世界のベスト・レストラン50>で2位に輝いた。

 El Bulli/エル・ブジ(ロサス) ☆☆☆ ミシュラン3つ星
 San Pau/サン・パウ(サン・パウ) ☆☆☆ ミシュラン3つ星

 Mugaritz/ムガリッツ(サン・セバスティアン郊外) ☆☆ ミシュラン2つ星
 ・・・ミシェル・ブラで修行し,マルティン・ベラサテギでスー・シェフを務めたアンドーニ・ルイス・アドゥリスのレストラン。アドゥリスはスペイン料理界の次世代を担うリーダー的存在。英国の『レストラン・マガジン』による<世界のベスト・レストラン50>で,2011年度は第3位に選ばれている。

 La Terraza del Casino/ラ・テラサ・デル・カシノ(マドリード) ☆☆ ミシュラン2つ星
 ・・・エル・ブジのフェラン・アドリアンがアドバイザー兼ガストロノミー部長を務めるレストラン

 Zuberoa/スベロア(サン・セバスティアン郊外) ☆ ミシュラン1つ星

 Zalacain/サラカイン(マドリード) ☆ ミシュラン1つ星
 ・・・マドリードの象徴的かつ最も有名なレストラン。30年前の設立以来,マドリードのガストロノミー界で揺るぎない名声を保っている。

 La Broche/ラ・ブロチェ(マドリード)  ☆ ミシュラン1つ星

 Kabuki/カブキ(マドリード)  ☆ ミシュラン1つ星

 Kabuki Wellington/カブキ・ウェリントン(マドリード)  ☆ ミシュラン1つ星

 Gaig/ガッジ(バルセロナ)  ☆ ミシュラン1つ星

 Drolma/ドロルマ(バルセロナ)  ☆ ミシュラン1つ星

*『レストラン・マガジン』:
 2001年にロンドンで発刊された料理業界のプロ向け雑誌。2002年から主宰する<世界のベスト・レストラン50>は,業界のプロが選出するため,《料理界のアカデミー賞》と呼ばれる。世界の800人を超す料理人,評論家,料理店経営者,美食家らの投票の合計で選ばれる。事前のチェック・リストはない。世界27の地域に分かれた投票者は1人7票を有し,最近18ヶ月以内に食事をしたレストランのなかから,自らの地域内で最大4軒まで,残りは他の地域のレストランに投票する。
*スペイン国外:
 Alain Ducasse au Plaza Athenee
/アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ(パリ8区) ☆☆☆ ミシュラン3つ星

 Le Meurice/ル・ムーリス(パリ1区) ☆☆☆ ミシュラン3つ星

 Fat Duck/ファット・ダック(ロンドン) ☆☆☆ ミシュラン3つ星

 Jean Georges
/ジャン・ジョルジュ(ニューヨーク) ☆☆☆ ミシュラン3つ星,ザガット28/30点

 Per Se/パー・セ(ニューヨーク) ☆☆☆ ミシュラン3つ星,ザガット28/30点

 Gramercy Tavern
/グラマシー・タバーン(ニューヨーク) ☆ ミシュラン1つ星,ザガット28/30点

 Gotham Bar & Grill
/ゴサム・バー&グリル(ニューヨーク) ☆ ミシュラン1つ星,ザガット27/30点

*高級ホテル:
 Hotel Ritz Madrid/ホテル・リッツ・マドリード(マドリード) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Hotel Villa Magna/ホテル・ヴィラ・マグナ(マドリード) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Silken Puerta America
/シルケン・プエルタ・アメリカ(マドリード) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Wellington Hotel/ウェリントン・ホテル(マドリード) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Occidental Miguel Angel
/オクシデンタル・ミゲル・エンジェル(マドリード) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Hotel Arts/ホテル・アーツ(バルセロナ) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Majestic Hotell/マジェスティック・ホテル(バルセロナ) ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル

 Baur au Lac/バウアー・オ・ラック(チューリッヒ)  ☆☆☆☆☆ 5つ星ホテル
 ・・・チューリッヒにあるラグジュアリーなブティック・ホテル。スイス国内で最も伝説的な上流階級スポットで,約37年の歴史を持つ会員制ナイト・クラブ“クラブ・ディアゴナル”があることでも有名。

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